我要投稿   新闻热线:021-60850333

上海虹口:所有学校后厨装监控 接入监管部门

时间:2017/5/16 8:59:28

来源:解放网        选稿:陈乐

WDCM上传图片

学生在学校里吃得安全吗?今年,虹口区将学校后厨监管作为工作重点,过去食品监管人员“脚到”才能进行的检查,通过远程监控技术手段的运用,以后“眼到”就能随时查了。而作为上海“老味道”的代表之一,上海大厦近年来也在软硬件方面快速提升,包括新建微生物实验室,对每日菜品进行及时抽检。

学校后厨监控数量需达标

过去,由于技术壁垒,学校后厨的摄像头并不在监管部门的“视线”范围内。今年,虹口区教委与虹口区市场监管局合作,将全区所有中小学、幼儿园后厨内的摄像头,接入虹口区市场监管局的监控范围,从“脚到”到“眼到”,学校的餐食安全更有保障了。

虹口区市场监管局将按辖区,将所有的监控摄像头分到属地的8个市场监管所。届时,全区所有学校的后厨每天9:30-13:00的餐食准备时间将全程向监管部门开放,有午后点心的幼儿园还会延长开放下午时段。过去执法人员只有来到学校后厨才能了解的情况,就可以在视频画面上直接看到,提高了监管效率,促进学校严抓食品安全日常化。对于监控到的后厨人员不规范操作,执法人员也可以第一时间进行指导,给予专业整改意见。

不仅如此,过去每家学校的后厨摄像头数量在2-4个不等,虹口区市场监管局工作人员在实地探访后发现,不少学校多在备餐区、灶台等地安装摄像头,而用来洗碗的消毒清洗区则处于监控“盲区”。因此,要求所有学校的摄像头数量按监管要求安装到位,且对安装区域都做了详细规定。

记者了解到,此前,虹口还在全市率先开展了全区所有学校餐食抽检工作,有效提升了虹口中小学、幼儿园的餐食安全水平。

上海大厦建抽检实验室

外白渡桥旁的上海大厦位于虹口区,是一家有着80多年历史的沪上知名老饭店。为保障舌尖上的安全,上海大厦软硬件齐抓,实现了食品卫生安全工作的“零事故”。

近几年为确保食品卫生安全,饭店共投入近300万元更新、改造和添置设备,进货系统全部实行集团联网,确保食品从进货到出品进行实时监控。尤其值得一提的是,上海大厦将原有的办公场所更新改造成微生物实验室。和过去仅是菜品留样相比,如今每天随机抽选的3-5个样品会直接送进实验室检验。

软件方面,上海大厦严抓制度建设,根据《食品安全法》结合饭店实际修订和完善了40多个制度,在管理上做到有章可循、违章必究。同时进行内外训,目前参训人员都有ABC级上岗证,内部确保食品卫生安全知识知晓率100%。还实行“问责制”,建立三级质量内审员网络,增加每日动态巡检,增加双休日和夜间的巡检次数,使食品卫生安全常态化。