桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮（俗称果肉），是鲜龙眼烘成的干果。桂圆味甘，性温，有开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效；可用于治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的腹泻、皮炎、痴呆及精神失常，同时对癌细胞也有一定的抑制作用。尤其对子宫癌的抑制率非常高，所以很适合更年期妇女食用。

（1）桂圆粥

原料：桂圆100可，粳米100克。

制法：将淘洗干净的粳米与桂圆肉一同放入锅中，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成粥即可。

功效：桂圆粥可以益心脾，安心神。适于治疗心悸、失眠、健忘、贫血等症。健康人服用则有助于提高记忆力，增强体质。

(2)蜜枣桂圆粥

原料：桂圆、米各180克，红枣10颗，姜20克，蜂蜜1大匙。

制法：红枣、桂圆洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。然后将米洗净，放入锅中，加入4杯水煮开，加入桂圆和姜汁煮至软烂，再加入蜂蜜搅匀即可。

功效：此粥有补气健脾、养血安神的作用，能够使脸色红润、增强体力，并可预防贫血及失眠。

（3）山药桂圆粥

原料：山药100克，粳米50克，桂圆15克，荔枝8克，五味子3克，砂糖适量。

制法：将山药去皮，切成薄片。粳米淘洗干净。山药片与桂圆、荔枝、五味子、粳米一同放入锅内，加水适量，煮粥。根据个人喜好，加白糖调味即成。每日1次，当早饭或晚饭食用。

功效：此粥能够补益心肾，安神益智。适宜于眩晕健忘、心悸失眠、神疲乏力者食用。尤其适宜中老年脑力劳动者食用。