石斛能治病，早在古代中医经典著作《神农本草经》中就有记载，谓其“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃，轻身延年”；《本草纲目拾遗》称石斛为“滋阴补益珍品”。在一年四季都可服用，对各脏器的阴虚之证有通补的效果，是滋阴补虚、养生保健的上品；食用方法多样，可以煎汤、熬膏、入丸剂或散剂、酒剂、茶剂，或煮粥等。

（1）石斛煎汁

一般可取石斛6-12克（鲜品可用15-30克）放锅中加水浸透后，煎煮取汁即可服用。

（2）石斛浸酒

将石斛浸于酒中。如：石斛1500克，怀牛膝500克，丹参240克，杜仲240克，干地黄120克，白酒5000毫升；将上述各药浸于酒中7日，滤取酒服用；每日2此，每次20毫升，于饭钱温服；具有补肾养阴、生精祛风之效。

（3）石斛泡茶

石斛泡茶需要煎煮取汁，将石斛放入锅中，加水煎煮30分钟，用暖瓶盛贮，取之代茶饮服。或者与其他药物合并作药茶，可将石斛加工成粗末，装在洁净纱布袋中，用沸水冲饮，如清咽茶：

石斛10克，玄参10克，麦门冬10克，黄芩6克，浙贝母6克，薄荷3克；各药一并加工成细末，按每袋2克的量，装入泡茶袋内。每日3次，每次1袋，用沸水冲泡饮用；具有清热养阴、降火理气，对慢性咽喉炎疗效显著。

（4）石斛熬粥

熬粥时，可先将石斛放锅中，加水煎取汁，再加入淘净的粳米同煮为粥即可。如石斛10克，粳米50克；石斛加水煎取汁，再用药汁与粳米一并煮作粥；本药粥具有养阴生津的功能，可以用于治疗热病伤津，虚热、微汗出、目昏、口渴，或有筋骨酸痛、舌干红、脉软数无力等。