2023年10月13日，由中国焙烤食品糖制品工业协会（简称中焙糖协）主办的“海融杯”第十三届全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛决赛在上海国家会展中心举行，来自全国53所职业技术院校的100多名参赛选手同台竞技，上海市中等职业教育姚圣煊、胡玉娟名师工作室下两位学员仇志俊和陈小蒙指导的学生朱嘉琦、丁好凭借娴熟技艺双双获得金奖。

赛事概要：本次大赛是国家行业中的顶级赛事，也是中国焙烤食品糖制品工业协会的传统赛事，已成功举办了十一届大赛，本届大赛以“技能成才、技能报国”为主题，借鉴世界技能大赛办赛经验，强化职业院校在校生的参赛主体作用，经全国18个预选赛区选拔，来自21个省市的125名优秀参赛选手参加。目前中等职业院校在校生的技能大赛按照级别有三大类，级别最高的当属世界技能大赛，它已成为当前职业技能的风向标，为各职业院校竞相追逐的目标；第二类是由世界行业组织或机构组织的带有宣传商业品牌的技能大赛和由国家行业组织的技能大赛，这类大赛也越来越被职业院校所重视；第三类是由省级教育和人社部门组织的技能大赛以及为此组织的各类选拔赛。所有此类大赛创新运行机制，已基本形成“赛教融合”“赛训融合”的大赛格局，在促进职业教育质量提升，培育工匠精神，培养高素质劳动者和技术技能人才方面起到促进作用。对于职业院校的专业教师，指导学生参加技能大赛，已成为他们工作中的重要部分，也是学校开展专业建设成效的重要体现。

赛事指导：针对上述情况，焙烤食品名师工作室高度重视对学员赛事指导能力的培养。工作室主持人姚圣煊曾多次指导学生参加此类赛事活动，从三届世界技能大赛、七届国家行业大赛到八届上海星光大赛，多次获得“优秀指导教师”“金牌指导教练”称号，在指导学生参加技能大赛的教学与训练活动中积累了丰富的经验。

1.开展赛事指导工作的研讨。工作室组织学员进行赛事指导的工作研修，旨在培养学员掌握开展此项工作核心内容及注意事项。（1）选拔选手。选拔选手要先多后少，逐步淘汰，在一定集训时间中按照是否“规矩”“喜欢”“耐劳”“灵动”四个维度去观察学生和选拔学生。（2）制定训练计划并严格执行。训练之初最重要的是规范制作技术要领，规范训练流程，规范安全与卫生习惯，规范训练纪律。（3）研透赛事技术文件。包括原材料要求，器具要求，赛场提供条件情况，自带物品要求，作品评价要素，安全卫生素养要求等。（4）不定时的思想教育与心理疏导。每一次的技能大赛从准备到集训直至比赛结束需要一个较长的过程，期间会占用大多数的学生业余时间和双休时间，而且又是一个艰辛的过程，难免在学生的心理和生理带来变化，需要我们指导老师密切注意学生的思想动态，及时做好思想教育与心理疏导。（5）赛前准备必须严格到位，必须做到一丝不苟。

2.设计图案，确立主题。工作室组织本次带教参赛选手的带教老师陈小蒙与仇志俊共同确立主题，设计图案和结构布局，最终根据朱嘉琦同学爱听音乐的特点，确立“乐动青春”的主题，以紫色为主色调，豆沙裱挤的花朵赋予蛋糕甜蜜芬芳和青春活力，丁好同学的作品主题为“技能成才”，以黄色为主色调，反映出当下人们肯钻研、能吃苦不断坚持的宝贵品质，彰显了幸福美好的象征和对技能高贵的坚守。

3.技术支撑。接受赛事任务后，工作室组织指导教师认真研究赛事技术文件，制定集训方案，结合日常教学，狠抓装饰蛋糕制作中的奶油打发、蛋糕坯剖面、抹面、裱花、预制件制作等基本功。

赛后感悟：按照职业岗位对高素质技能人才的需要并结合技能大赛的要求，不断进行课程与教学内容改革，在日常教学过程中注重与大赛项目的融合，通过汲取技能大赛内容和标准对原有的课程及教学内容进行改造，提炼、转化为教学内容，构建专业特色的项目化课程体系。正如仇志俊老师讲的“高素质技术技能型人才的培养，需要职业教育从重视知识转变到重视技能，需要强调学生将学科知识转化为职业技能，而职业技能竞赛正是促进这种转变的催化剂。”学生朱嘉琦也感慨道：“现在，比赛已经结束了。可我们从中获益的，将伴随我们一生。星，照亮黑夜；光，给予希望；星之路，荣耀之路，尽管难走，尽管坎坷，但我们只要抱有必胜的信念，不绝望、不动摇，下一刻，你就是站在最高处的人。”

结语：焙烤食品名师工作室将一如既往坚持“岗课赛证”的培养模式，以学员工作岗位需求为出发点，有机结合学员阶段性工作，围绕“课”“赛”“证”进行精准培养，一是教学能手的培养，这是工作室的核心责任；二是高技能人才培养，实行“精雕细琢”式培养；三是开展教改项目，主要针对一线教学中的问题开展专业建设、教学教法、课程规划、课题研究等。