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8月21日，普陀学记团的小记者们走进上海老字号四如春桃浦桃源里新店，沉浸式体验冷面制作流程，在揉面拌料间触摸老上海的夏日“味觉记忆”，感受传统美食文化的独特魅力。

参观听讲解，读懂老字号匠心

四如春桃源里店里，清新感的竹林庭院风格瞬间抓住了小记者们的目光，这家新店不只是普通门店，更有着“产教结合实训基地”的特殊定位—这里是传承老字号手艺的重要场所。现场工作人员围绕四如春自1939年创立以来的品牌故事展开讲解：从承载着几代上海人夏日情怀的“风扇冷面”，到为保证新鲜凌晨1点就启动的备料工序，再到需历经一年时间腌制的辣酱、全程手工调制的花生酱与麻油，每一个细节都被娓娓道来。

观摩学技巧，解锁冷面制作要点

讲解结束后，四如春的技艺传承人随即开启冷面制作演示环节。他手持长筷，轻抬手腕，在筷子翻转间将成团的冷面逐一挑散，这一挑拌手法力求让每一根面条都能充分接触空气、均匀散热。演示完面条处理，他又将重点转向调料调配，现场特别为小记者们详细介绍了花生酱、鲜酱油、醋水、辣椒油四种核心酱料的基础配比，同时提醒大家后续实操时，也能根据自己的口味轻重灵活调整用量。小记者们纷纷围在操作台旁，认真观察每一个步骤，听到关键配比时不时点头，有的还悄悄在本子上记下要点，把老手艺的制作诀窍记在心里。

体验品美味，传承老上海味道

在实践环节大家戴好手套，在老师的指导下拿起工具，小心翼翼地模仿挑面、拌面的动作，按照步骤添加花生酱、辣酱等调料。有的小记者因调料比例不确定向老师请教，有的小记者在拌面力度上反复调整，现场满是专注与欢笑。经过一番努力，一碗碗专属冷面新鲜出炉。“我加了点辣酱，吃起来又香又带点微辣，比平时买的还好吃！”来自梅陇中学的小记者田雨柏边吃边开心地说；来自真北中学的小记者吴春曦则捧着碗认真品尝：“这面条嚼着很筋道，花生酱也特别香，原来做冷面要这么多讲究，太有意思了！”清爽面条裹着醇厚调料，满口都是四如春的经典风味，也让小记者们切实体会到传统美食的传承温度。

此次四如春冷面制作体验活动，不仅让普陀学记团的小记者们亲身感受了亲手制作传统美食的乐趣，更让他们在动手实践中，真切触摸到四如春作为上海老字号的文化底蕴，读懂了“坚守工艺、代代相传”的传承精神。“我回去要跟爸爸妈妈说，我学会了做四如春冷面，知道了它从1939年走到现在的故事，原来一碗简单的冷面里藏着这么多匠心！”来自交华中学的小记者刘依宸举着自己制作的冷面，兴奋地分享着收获。这次沉浸式的实践体验，让“老字号传承”不再是抽象的概念—小记者们通过看备料、学拌料、亲手制作，真正走进了老手艺的世界，也更懂老味道背后的坚守。大家纷纷表示，会把这次的体验与收获分享给身边的同学和家人，让更多人了解老上海的美食文化，而这样的实践经历，也将成为他们参与传统文化传承的起点，助力老手艺在新一代的关注与喜爱中，继续飘香未来。