6月2日，"绿动申城·碳索未来"2026零碳餐饮上海先行论坛暨第四届"香山论碳"碳标签年会·上海峰会在沪举办。论坛深入贯彻国家"双碳"战略部署，落实公共机构节能降碳工作要求，聚焦餐饮领域绿色低碳转型，集中发布一批标准、平台与实施方案，推动公共机构碳减排工作向标准化、数字化、规范化迈出关键一步。

"长三角零碳餐饮先行"启动

政策背景：双碳目标纳入重点考核体系

2026年4月至5月，多部委密集出台政策文件，确立公共机构节能降碳"5+9"考核指标体系，5项控制指标实行一票否决，9项支撑指标纳入年度考核。"双碳"目标正式纳入地方政府和相关部门考核体系，公共机构碳排放核算指南、中央企业供应链碳排放管理要求相继发布实施。

全国175万家公共机构年均碳排放约5亿吨，通过系统性节能改造，减排潜力可达20%至60%。公共机构率先示范，对推动全社会绿色低碳转型具有重要引领作用。

三大核心发布：标准·平台·计划

一、碳核算平台CarbSeek发布

论坛发布碳核算平台CarbSeek，将传统碳核算周期从数月压缩至分钟级，可实现餐饮场景下的能耗预测、菜品碳足迹优化与设备智能调度，在保障餐饮品质前提下实现菜品碳排放降低15%至20%。平台同步发布零碳餐饮发展指数、零碳厨房推荐采购目录及《零碳餐饮供应商碳排放绩效分级指南(试行)》，形成标准引领、数据支撑、分级管理的完整体系。

二、“十百千”零碳餐饮标杆计划启动

论坛启动“十百千”零碳餐饮标杆计划，通过“十家标杆引领、百家试点验证、千家推广复制”，推动零碳餐饮从示范走向规模化应用。计划设计四层支撑机制：

·产业协同。20余家沪苏浙皖企业成为首批碳链绿色伙伴网络秘书单位。

·金融支持。中国银行上海奉贤支行、上海银行绿色金融部推出专项金融方案，重点支持高校食堂、酒店厨房等场景零碳化改造。

·认证体系。通过CarbSeek平台可获得一至三级认证，首批9家企业21个产品获颁碳标签。

·组织保障。揭牌成立零碳餐饮厨房供应链工作组和长三角工作组。

标杆单位平均运营成本下降8%，投资回报周期18个月。上海康莱德酒店改造后能耗降低40%，碳排放减少65%，运营成本下降8%。

三、首批高校零碳示范厨房建设启动

同济大学、华东师范大学、兰州大学等8所高校启动首批零碳示范厨房建设。全国6万所高校每天为4000万学生供餐，高校后勤是公共机构碳减排主战场。

四、《长三角零碳餐饮全生命周期闭环·上海共识》发布

论坛发布《长三角零碳餐饮全生命周期闭环·上海共识》，明确长三角区域零碳餐饮协同发展路径，推动区域标准互认、数据互通、政策协同。

五、《低碳发展蓝皮书：中国碳标签发展报告（2025-2026）》编撰完成

论坛向《低碳发展蓝皮书：中国碳标签发展报告（2025-2026）》编撰人员颁发编委证书。报告系统梳理我国碳标签发展历程、政策体系、标准框架和实践案例。

零碳厨房推荐采购目录发布

专家声音：法治引领零碳转型

十三届全国人大宪法和法律委员会副主任委员江必新指出，零碳餐饮是碳标签从工业领域转向消费场景的重要一步。碳标签肩负三重使命：一是信息披露，让消费者用“透明的筷子”投票；二是市场引导，以差异化定价实现优胜劣汰；三是规则输出，推动中国标准走向全球碳治理舞台。

生态环境部应对气候变化司原一级巡视员蒋兆理指出，碳达峰碳中和要求公共机构碳排放向零趋近，“十五五”目标极具挑战性。公共机构要担当绿色发展主力军，坚持总量与强度双控，系统推进排放清单编制、建筑深度节能、终端电气化与能源重构。

国家发展改革委公共政策学者杨尚宝表示：绿色发展是高质量发展的关键环节和重要内涵。《“十五五规划纲要》明确提出要推加快形成绿色生产生活方式，全面推进经济社会绿色转型，积极稳妥推进和实现碳达峰。这既是大国担当，也是推动高质量发展的内在要求。在此进程中，公共机构应率先垂范，以“零碳餐饮”为具体抓手，实行资源节约与高效率利用，合理开发和利用新能源，持续改善环境质量，走实绿色发展之路。

中国科学院上海高等研究院副院长魏伟指出，碳核算与碳标签的技术底座已经成型，高研院发布的“磐石·禹衡”大模型将助力全场景应用，覆盖包括餐饮在内的各行业。

中国电子节能技术协会低碳经济专业委员会执行会长、碳中和大数据研究院院长李鹏表示，零碳餐饮通过“四链融合”（价值链将成本转化为价值、供应链协同四类主体、创新链融合标准-数据-金融、政策链实现政企共治），构建可复制的产业生态。

地方行动：沪鲁甘率先探路

上海市机关事务管理局节能处副处长王晓明表示，上海将强化示范引领，将零碳厨房纳入公共机构重点工作范畴。

山东省科技厅党组成员、山东省创新发展研究院党组书记、院长刘峰表示，要强化区域联动，加快绿色低碳高质量发展先行区建设，全面推进公共机构食堂绿色改造。

甘肃省高等教育后勤研究会副会长、兰州交通大学副教授马龙表示，高校后勤是公共机构碳减排主战场，但长期受限于核算标准缺失、数据底数不清。CarbSeek平台的诞生，破解了“算不准、减无据”的行业困局，重构了高校零碳治理的技术范式。

八年磨一剑：碳标签从起步到燎原

自2018年中国碳标签行动启动以来，一条覆盖“标准+平台+金融+人才+产业”的零碳餐饮生态体系已初步成型。八年间，中国碳标签体系已形成8类标识、53项团体标准，积累500余家企业碳数据，300余款产品获得碳标签。八年前，中国碳标签行动起步时仅有30余人的先行团队；如今，论坛汇聚了400余位来自政、产、学、研、金的代表。从星星之火到燎原之势，从一张标识到一条完整产业链—八年的沉淀，终于等来落地的春雷。从标准到平台，从数据到金融，零碳餐饮的“基础设施”在今天宣告基本完成。

从一张标识到一条完整产业链

全球博弈：争夺绿色话语权

欧盟碳边境调节机制已正式实施，英国计划于2027年跟进。没有碳标签的产品将难以进入主要国际市场。“十百千”计划第四阶段已瞄准东南亚市场，将输出中国零碳厨房标准、CarbSeek平台SaaS版及设备供应链，推动中国标准走向国际。

未来展望：从厨房到全链条

论坛认为，中国“双碳”战略第一次在民生细分领域走通了“政策约束—技术支撑—商业闭环—规模复制”的全链条。从一间厨房到175万个食堂，再到一条完整产业链，零碳餐饮正在成为公共机构绿色转型的重要突破口。

零碳餐饮的实践价值在于：制度上，依托现有政策工具构建了“标准引导+市场驱动”的双轨推进机制；技术上，通过数字化平台解决了碳核算成本高、周期长的痛点；商业上，标杆数据证明减碳可以降本、提升竞争力；社会上，多元主体协同参与，形成了绿色转型的良好氛围。

下一步，主办方将按照《长三角零碳餐饮全生命周期闭环·上海共识》要求，推动“十百千”计划在长三角区域率先落地，并逐步向全国推广，为实现“双碳”目标贡献更多可复制、可推广的实践经验。

论坛由中国电子节能技术协会低碳经济专业委员会、中国低碳经济发展集团有限公司联合主办，中国餐饮业厨房零碳（近零碳）供应链行动组委会、广东省碳标签产业研究院承办，上海翼捷智慧厨房设备（集团）有限公司执行。上海市机关事务工作协会、上海市学校后勤协会、甘肃省高等学校后勤管理研究会、上海市工商联环境保护商会、上海食文化研究会，以及上海甘上厨房设备有限公司、合肥中科顺昌余热利用科技有限公司、阿派斯商用设备（上海）有限公司、上海伊莱德厨业有限公司、湖南绿零智能科技股份有限公司等单位给予大力支持。来自政府部门、科研机构、高校后勤、金融机构和企业的400余位代表参会。

长三角零碳餐饮全生命周期闭环·上海共识发布

2026·6·2·上海·零碳餐饮元年

中国餐饮业厨房零碳（近零碳）供应链行动

“中国餐饮业厨房零碳（近零碳）供应链行动”是有效推动餐饮业绿色转型，造福餐饮业企业和广大消费者的试点示范项目。行动明确九项重点任务，如编制供应链发展报告，摸清产业链供应链状况等；突出示范引领，遴选一批餐饮业厨房零碳（近零碳）产品，实施一批绿色低碳餐饮业强链项目等。旨在通过规范餐饮业厨房产品和服务供应商低碳生产、低碳制造，绿色低碳表现提升，推动餐饮业低碳采购、低碳消费、低碳转型升级。在科技研发、全球供应链建设、全球应用消费及资源循环利用等领域发挥示范作用，为餐饮行业实现总体碳中和提供强有力的支持。