食品安全是高校后勤保障的基础民生工程，更是落实立德树人、涵养校园文化、赋能育人育才的重要载体。上海高校立足办学定位与实际需求，在食品安全管理与服务创新实践方面，聚焦建章立制、数智赋能、惠及师生、暖心育人等方面，持续深耕，推出一系列有温度、有特色、有效能的服务举措，有力推动校园食品安全工作从“吃饱”到“吃好”再到“育人”的深化。在市教委指导下，市教委装备中心推出系列专题报道，集中展示各校深化服务创新实践与后勤育人成果。

一、上海交通大学：抓实现场精细管理，以明厨亮灶筑牢舌尖安全屏障

师生餐桌上的安全，源于后厨全流程的精细化管控。上海交通大学实现食堂“明厨亮灶”全覆盖，推动后厨操作可视、过程可管。后厨严格落实分区作业、色标分类管理机制，刀具、容器按颜色分类专用，生熟食材实行分库存放、分开加工，从源头防范交叉污染风险。

食堂从业人员全部持证上岗，落实每日晨检制度，严守人员健康关口。围绕食材入库验收、后厨加工烹饪、餐具清洗消毒、餐品规范留样等关键环节构建全链条闭环管理，同步做好后厨及就餐区域常态化保洁，消除食品安全监管盲区，以严谨规范的现场管理，守护全校师生饮食安全。

在抓好后厨精细化管控的同时，上海交通大学在智慧餐饮领域再落重子，第六餐饮大楼智慧餐厅依托“自助称重、无感支付、营养可视化、大数据分析”的全链路数字化模式，不仅实现高效就餐与精准节约，更将“科技赋能、绿色节约、健康育人”的理念融入日常烟火气，为高校餐饮现代化建设提供了可复制、可推广的示范样本。

二、华东师范大学：坚守公益办学定位，依托智慧赋能做实餐饮保供稳价

面对用工成本上涨、食材行情起伏的现实压力，华东师范大学始终守住高校食堂的公益底色不松劲。学校持续迭代完善食品安全监管体系，加快智慧食堂建设步伐，用数字化手段优化就餐体验，用心做实校园餐饮保供稳价这篇民生文章。

学校落实专项补贴政策，为食堂平稳运行托底；同时巧做运营“加减法”，通过减员增效、开设第四餐服务、上线“校园送”配送服务等多元举措开源节流，对冲经营压力。在守牢食品安全底线的基础上，不断丰富餐饮供给，让师生吃得安心、消费实惠，把民生温度融入一日三餐。

三、华东理工大学：推行6T现场管理，打造五维立体闭环食堂监管体系

后厨管理有标尺，食品安全才有保障。华东理工大学牢牢守住食品安全底线，深耕食堂精细化运营，以6T现场管理标准规范后厨每一项操作流程。立足校园实际，创新打造“多层级、高频次、全覆盖、广纳言、齐督查”五维立体闭环监管机制。

不再是后勤部门“单打独斗”，学校充分调动管理部门、后勤团队、广大学生代表多方力量，推动食堂共治、日常共管、全员共督。监管触角延伸到餐饮服务的各个环节，凝聚多方合力，用心守护师生每一餐的饮食安全。

四、上海应用技术大学：构建全流程闭环处置，前置化解食品安全舆情风险

校园餐饮服务直面师生，矛盾诉求早发现、巧化解尤为关键。上海应用技术大学搭建起“预防—处置—复盘”全链条食品安全舆情处置工作模式，把风险化解工作做在前面。学校打通常态化师生沟通渠道，鼓励大家随时反馈就餐感受，力争把问题消解在食堂内部。

一旦出现食品安全相关舆情，第一时间响应对接，专人跟进师生诉求，及时向分管领导汇报，处置过程公开透明，坦诚回应师生关切。事件收尾不“一拍而过”，坚持一事一复盘，点对点落实整改，举一反三开展自查自纠，持续打磨校园餐饮服务。

五、上海电子信息职业技术学院：压实岗位责任，完善日周季多级闭环管理制度

食品安全，贵在日日坚持、层层压实。上海电子信息职业技术学院把岗位责任落到实处，由后勤保卫处食品安全员抓实每日现场日管控检查，紧盯后厨各个风险点位。每周固定召开食品安全周排查例会，复盘梳理检查发现的各类问题，跟踪督促整改落地。

学校依托线上工作群，做到每餐报备供餐动态，每日收档上报环境卫生及食品安全“五关”落实情况。食品安全员定期向食品安全总监述职，工作成效在季度安全生产例会上公开通报。以“日管控、周排查、季通报”的完整制度链条，把食品安全闭环管理落到实处，守护校园就餐安全。

上述实践充分证明，食品安全既是重要的民生工程，也是关键的育人环节。从上海交大明厨亮灶的严管严控，到华东师大保供稳价的民生坚守；从华东理工多方协同的立体监管，到上海应用技术大学舆情风险的前置化解，再到上海电子信息职业技术学院多级制度的压实落地，上海高校持续推动后勤服务提档升级。下一步，上海高校将坚持建章立制，完善长效管理机制；强化数智赋能，提升智慧监管效能；着眼惠及师生，落实稳价保供各项举措；深耕暖心育人，挖掘后勤服务文化内涵，全面提升校园餐饮治理体系和治理能力现代化水平，努力构建具有上海特色的高校后勤高质量发展新格局，让热气腾腾的食堂成为校园里最温暖、最富活力的育人课堂，切实发挥后勤育人的重要作用。