食品安全是高校后勤保障的基础民生工程，更是落实立德树人、涵养校园文化、赋能育人育才的重要载体。上海高校立足办学定位与实际需求，在食品安全管理与服务创新实践方面，聚焦建章立制、数智赋能、惠及师生、暖心育人等方面，持续深耕，推出一系列有温度、有特色、有效能的服务举措，有力推动校园食品安全工作从“吃饱”到“吃好”再到“育人”的深化。在市教委指导下，市教委装备中心推出系列专题报道，集中展示各校深化服务创新实践与后勤育人成果。

上海高校后勤第五协作组各院校立足办学特色，坚持以制度固本、以数字赋能、以服务惠民、以食育育人，持续优化校园餐饮治理模式。各校在智慧监管、制度提质、师生共治、劳动育人等方面精准发力，不断完善闭环管理机制、畅通诉求响应渠道、丰富后勤育人场景，全方位提升校园食品安全治理水平与师生就餐体验。

上海对外经贸大学：AI智慧精准监管闭环评估提质增效

上海对外经贸大学深耕数智化餐饮治理，以科技手段赋能食品安全监管升级。学校引入AI视觉智能管理平台，依托智能识别、实时抓拍、动态预警功能，全天候监控食堂后厨操作全过程，精准识别、规范纠正后厨不规范操作行为，持续引导从业人员养成标准化、规范化作业习惯，从源头降低食品安全风险。

同时，学校引入第三方专业机构开展常态化督导评估，建立“初查、复查、总结培训”全闭环评估体系，形成“问题排查—整改提升—复盘培训—能力强化”的良性管理循环，精准破解日常管理短板，持续夯实食堂规范化运营能力，以智慧监管+专业督导双模式筑牢校园食安防线。

上海立信会计金融学院：制度台账精简化接诉即办零距离

上海立信会计金融学院聚焦餐饮管理规范化、高效化，持续深化制度与台账体系优化升级。学校系统梳理完善食品安全主体责任、流程管控、自查自纠、投诉处置、考核管理等全链条专项制度，精简冗余台账内容，整合制度、流程、表单、模板汇编成册，为日常管理、一线作业提供标准化参照依据，有效提升制度执行力与台账管理规范化水平。

在师生诉求服务方面，学校细化完善《食堂投诉处理方案》，搭建现场、电话、邮箱、餐桌二维码“四位一体”接诉即办平台，实现投诉二维码餐桌全覆盖，让师生反馈便捷直达、随时可提。同时创新建立网络舆情主动巡查机制，联动学生组织常态化排查学生常用社交平台，以学生视角精准处置诉求建议，实现师生诉求快速响应、闭环整改，打通食堂与师生沟通壁垒，真正实现服务零距离、整改高效率。

东华大学：五级管控压实责任神秘食客常态监督

东华大学持续健全层级化食品安全管理体系，构建自上而下、层层紧扣的五级食品安全管理制度，从饮食管理办公室、各饮食部到各餐厅，逐级配齐食品安全管理人员，细化岗位职责、压实主体责任，实现餐饮安全全环节、无死角闭环管控。学校建立月度研判调度机制，由食品安全员结合月度巡检情况编制食品安全检查内参，在月度工作会议上复盘总结、部署整改，常态化夯实日常监管成效。

为破解内部监管固有局限，学校创新引入“神秘食客”监督机制，面向全校公开招募不同年级、专业、饮食习惯的师生代表，以普通就餐者身份开展为期一个月的沉浸式匿名监督。参与者通过专属线上平台提交就餐评价、实景佐证照片，反馈内容客观真实、可查可溯，有效补齐常规检查盲区，构建多元、立体、常态化的校园餐饮监督体系，推动菜品品质与服务质量持续优化提升。

上海视觉艺术学院：食育赋能场景育人师生共治优化服务

上海视觉艺术学院立足艺术院校特色，打破食堂单一服务属性，深耕食育文化与场景育人，构建校团委、二级学院、食堂多方联动的协同育人模式。学校将餐饮服务与校园文化活动深度融合，常态化承办校园食神大赛，结合艺术专业特色融入菜品创意美学设计，为学生提供场地、食材与技术指导；同步配合校园开放日、主题歌会、寝室文化节等各类活动，做好配套餐饮保障。立足传统节日开展青团、水饺、月饼等手工美食体验活动，让学生在实践中感悟传统文化，落实后勤育人、食育润心理念。

学校健全师生共治管理体系，依托师生膳食委员会建立常态化评议机制，在开学季开展菜品推介、学期末组织品菜评议，全方位评估餐食品质。常态化开展后厨开放日活动，邀请师生走进后厨，直观了解食材溯源、加工消杀、卫生管控全流程，主动接受师生监督。同时整合线下意见栏、师生座谈、校园小程序等多元反馈渠道，建立诉求整改台账，实行闭环管理，精准匹配师生个性化用餐需求，持续优化就餐体验。

华东政法大学：劳动育人深耕实效惠民服务暖心赋能

华东政法大学深耕后勤劳动育人阵地，创新开设餐饮劳动教育课程，采用理论宣讲+实操实训的融合模式，常态化普及食品安全、膳食营养专业知识。结合学生兴趣开设刀工切配、点心制作、菜品烧制等实操培训，让学生沉浸式体验餐饮劳作过程，在实践中掌握劳动技能、树立健康饮食理念，切实将劳动教育融入校园餐饮服务全过程，育人成效显著、深受学生好评。

在服务保障方面，学校依托“接诉即办”平台搭建高效诉求闭环机制，专人负责诉求接收、分类处置、限时反馈，快速化解师生就餐各类问题，持续拉近师生与后勤服务距离。同时坚守餐饮公益底线，持续优化基础菜品供应体系，将基础菜库扩充至42个品类，每餐固定供应6款荤素搭配基础菜品，开餐期间足量循环供应，兼顾营养均衡与口味多元，切实保障师生基础用餐权益，筑牢暖心惠民餐饮保障防线。

上述实践充分证明，食品安全既是重要的民生工程，也是关键的育人环节。从上海对外经贸大学智慧监管、闭环提质的精度，到上海立信会计金融学院制度赋能、接诉即办的速度；从东华大学层级管控、多元监督的力度，到上海视觉艺术学院食育润心、师生共治的温度，再到华东政法大学劳动育人、惠民保障的厚度，上海高校正全方位推动后勤服务提档升级。下一步，上海高校将坚持建章立制，完善长效管理机制；强化数智赋能，提升智慧监管效能；着眼惠及师生，落实稳价保供各项举措；深耕暖心育人，挖掘后勤服务文化内涵，全面提升校园餐饮治理体系和治理能力现代化水平，努力构建具有上海特色的高校后勤高质量发展新格局，让热气腾腾的食堂成为校园里最温暖、最富活力的育人课堂，切实发挥后勤育人的重要作用。